Kenali Ubat Anda

Tengahari tadi, saya ke hospital melawat anak rakan di wad. Sebelum sampai ke kereta, saya singgah sekejap di tempat pameran bahagian farmasi. Saya mendapat penjelasan lebih jelas tentang kod kelulusan ubat KKM. 

Maklumatnya adalah seperti berikut:-

KOD UBAT KKM

* ubat terkawal : MALxxxxxxA (berakhir dgn A) mesti ada preskripsi doktor. Tidak boleh dibeli sebarangan.

* bukan ubat terkawal : MAL xxxxxx X (berakhir dgn X) boleh dibeli di kaunter farmasi macam biasa, contohnya panadol

*supplement : MAL xxxxxxN (berakhir dgn N)

*ubat tradisional : MAL xxxxxT (berakhir dgn T)

*cosmetic : MAL xxxxx K/KE (berakhir dgn K atau KE)

dan selain kod yang diberi, perlu ada hologram. Kalau hologram baru KKM ada gambar harimau. Cuba anda perhatikan betul - betul.

Kenapa unit farmasi melakukan pameran ini, supaya pengguna melalui konsep 5B. 

1. Pengguna ubat yang BETUL
2. Ubat yang BETUL
3. Dos yang BETUL
4.Cara pengambilan yang BETUL
5. Masa yang BETUL

APA ITU UBAT

Ubat ialah bahan kimia untuk mencegah, mengawal dan merawat penyakit.

UBAT AM 

Boleh dibeli tanpa preskripsi di kedai farmasi / kedai biasa. Contoh : vitamin atau ubat demam.

UBAT TERKAWAL DENGAN PRESKRIPSI

Boleh diperoleh hanya melalui doktor/ahli farmasi. Contoh: ubat darah tinggi, antibiotik

UBAT TERKAWAL TANPA PRESKRIPSI

Boleh diperoleh daripada ahli farmasi . Contoh : krim, ubat batuk, ubat selesema

PANDUAN PENGGUNAAN UBAT YANG SELAMAT

*Rujuk ahli farmasi/doktor serta merta jika mengalami reaksi luar biasa terhadap ubat.
*Ambil ubat mengikut selang masa yang ditetapkan. Jika terlupa jangan gandakan dos ubat.
*Semak tarikh luput, perubahan warna dan keadaan fizikal ubat.
*Pulangkan ubat yang lama , rosak dan luput ke farmasi di hospital.
*Bincang dengan ahli farmasi/doktor sebelum mula atau berhenti mengambil ubat.
*Pastikan ubat yang diterima betul.

Mengikut Akta Racun 1952 Seksyen 2 dan 19, semua ubat terkawal hanya boleh diperoleh terus daripada doktor dan ahli farmasi yang berdaftar. Preskripsi merupakan arahan bertulis berkaitan ubat daripada doktor.
AWAS!!!!

Ubat - ubat tradisional yang tidak berdaftar dan yang dicemari racun berjadual seperti steroid, sildenafil, phenylbutazone. Jangan beli dan jangan guna ubat - ubatan tidak berdaftar.

Saya mengalu - alukan sebarang bentuk cadangan dan teguran.

email : zunairahagi@gmail.com
no h/p : 012-2248189
blog: zunairahghani.blogspot.com & superfoodstoresb.blogspot.com
fanpages: superfood store sabak bernam 


Ilmu jika tidak diamalkan, akan mati. Jemput kongsikan dengan rakan - rakan anda.Tidak perlu minta kebenaran saya.

Untuk dapatkan produk Shaklee, sila hubungi saya seperti di atas.Terima kasih kerana membaca.

p/s: Produk shaklee , saya dah check ada kedua-duanya. hologram harimau lagi. 

Awas! Bahaya Obesiti di Kalangan Kanak - Kanak

Obesiti  di kalangan kanak - kanak telah dipandang serius oleh Kementerian Kesihatan Malaysia, sehinggakan terdapat arahan - arahan tertentu seperti penjualan makanan sihat di kalangan kanak - kanak, kempen minum susu dan kempen 1 murid 1 sukan.

Masalah obesiti di kalangan kanak - kanak mula melanda Malaysia

Namun sebanyak mana pun kita mengambil berat pertumbuhan dan kesihatan anak - anak , kita selalunya tidak mendapat maklumat yang tepat berdasarkan kajian santifik atau perubatan. Jadi , mari kita lihat pada beberapa fakta dan maklumat berkaitan obesiti di kalangan kanak - kanak.

Bayi saya sungguh montel dan gemuk, jadi dia sangat sihat.

Kebanyakan orang berpendapat bayi kurus adalah tidak sihat dan bayi gemuk adalah sihat. Namun ahkikat ini perlu diperbetulkan. Bayi yang kurus tidak semestinya sakit dan bayi gemuk tidak semestinya sihat selagi beratnya mencapai BMI yang sesuai selari dengan pertumbuhannya, itu sudah mencukupi. Kanak - kanak atau bayi yang berlebihan berat badan atau obes juga boleh mengancam nyawa.

[Tindakan ibu bapa]
Bawa anak menjalani pemeriksaan kesihatan dengan kerap dan berjadual supaya perkembangan pertumbuhan mereka dapat dipantau.

Tiada masalah kalau anak saya gemuk dan obes semasa kecil, asalkan dia tidak obes apabila dewasa nanti.

Pendapat ini perlu diperbaiki. Kajian telah menunjukkan bahawa kanak - kanak yang obes mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mendapat NCD seperti penyakit diabetes jenis 2 atau kencing manis dan penyakit jantung koronari semasa remaja atau dewasa.

[Tindakan ibu bapa]
Adalah sangat penting untuk menjaga kesihatan anak sejak awal lagi. Pantau diet pemakanannya setiap hari. Lebihkan buah - buahan dan sayur - sayuran. Jangan manjakan anak - anak dengan makanan - makanan yang tidak sesuai untuk kanak - kanak, kerana kelak mereka mungkin akan menyalahkan kita sebagai punca mereka sakit apabila dewasa nanti. Aktifkan mereka dengan sukan. Jangan biarkan mereka leka dengan permainan yang kurang pergerakan seperti permainan video dan sebagainya.

Kurangkan pengambilan makanan segera

Anak saya gemuk, perlukah dia berdiet?

Obesiti di kalangan kanak - kanak adalah berbeza dengan obesiti di kalangan orang dewasa. Semua kanak - kanak obes atau pun tidak obes memerlukan nutrisi yang cukup untuk perkembangan mereka.

[Tindakan ibu bapa]
Cara yang terbaik untuk membendung masalah ini adalah dengan memastikan mereka mengambil makanan yang seimbang. Tidak makan terlalu banyak atau kebuluran dan makan pada masa yang sesuai. Tidak mengapa untuk makan lebih kerap tetapi dengan kuantiti hidangan yang lebih kecil.

[Tips]
Apa yang saya amalkan ialah, memberi makanan yang tinggi serat dahulu seperti buah, kemudian baru diikuti dengan makanan berat seperti nasi dan sebagainya. Mereka akan lebih cepat kenyang dan kurang meragam. Saya juga memberikan anak saya minuman Yakult setiap hari dan Mealshakes SHAKLEE  sesudu setiap hari. Saya wajibkan mereka mengambil sarapan sebelum dihantar ke rumah pengasuh.

Apa lagi yang perlu saya lakukan untuk membendung masalah obesiti berkaitan pemakanan?

Pendidikan awal tentang pemakanan adalah penting. Bagi yang muslim, saya fikir kita boleh merujuk kepada adab makan oleh Rasulullah s.a.w. . Baginda suka dahulukan makanan yang tidak bermasak seperti buah kurma sebelum makan. Baginda juga suka buah tembikai  yang kaya dengan air dan serat. Kemudian, baru diikuti dengan makanan lain. Baginda berhenti makan sebelum kenyang. Banyak sunnah Baginda sangat sesuai dengan kaedah pemakanan yang sihat.

Contoh lain yang boleh diambil ialah, melihat negara yang menekankan pendidikan pemakanan yang sihat seperti Jepun.Program dikenali sebagai Shokuiku di sekolah dilaksanakan secara meluas di Jepun. 'Shoku' bermaksud diet dan 'iku' bermaksud pendidikan. Shokuiku mengajar pelajar untuk lebih menghargai makanan dan menghabiskan makanan mereka. Contoh makanan tengahari mereka ialah nasi, ikan sauri, sayur - sayuran dan cendawan rebus, sup miso (makanan fermentasi), nanas, susu dan minuman susu kultur.
Ini bermakna setiap makanan tersebut disediakan seimbang dan sihat.

Saya mengalu - alukan sebarang bentuk cadangan dan teguran.

email : zunairahagi@gmail.com
no h/p : 012-2248189
blog: zunairahghani.blogspot.com & superfoodstoresb.blogspot.com
fanpages: superfood store sabak bernam 


Ilmu jika tidak diamalkan, akan mati. Jemput kongsikan dengan rakan - rakan anda.Tidak perlu minta kebenaran saya.

Untuk dapatkan produk Shaklee, sila hubungi saya seperti di atas.Terima kasih kerana membaca.

Catatan Perjalanan Hujung Minggu Khaulah dan Anas ke Zoo Negara

Kalau anda tiada idea untuk beriadah pada hujung minggu dengan keluarga, saya cadangkan anda ke Zoo Negara. Sila datang awal pagi bagi mengelakkan kereta anda diparkir jauh dan anda perlu menapak dengan anak - anak kecil. Saya telah lama teringin membawa anak - anak saya ke Zoo Negara namun tidak berkesempatan. Lagipun, ketika itu, anak sulong saya masih kecil. Orang kata tidak mengerti apa - apa. Sekarang Khaulah sudah berumur dua tahun 8 bulan. Semakin petah bercerita dan berkongsi cerita.

Kami tiba di Zoo Negara pada pukul 11 pagi. Agak lewat dari masa jangkaan sepatutnya. Seperti dijangka, kami terpaksa menapak kerana kawasan parkir kereta yang disediakan telah penuh. Zoo yang berusia melebihi 10 tahun ini di kelilingi hutan bandar , namun masih terasa nyaman dengan pokok - pokok yang di tanam.

Bayaran tiket untuk dua orang dewasa ialah sebanyak RM60.00 dan percuma untuk anak - anak saya. Pada saya, bayaran yang dikenakan setimpal dengan pengalaman yang dipelajari oleh anak - anak saya. Saya tidak mahu mereka terkurung dalam dunia maya yang serba canggih namun boleh mengurangkan daya imaginasi mereka. Sehingga sekarang, saya masih bertahan untuk tidak membelikan mereka gajet - gajet yang tidak perlu untuk usia mereka. Saya lebih gemar mereka menikmati alam di sekeliling mereka dan mampu berinteraksi sesama manusia. Adalah biasa , kalau mereka tidak menonton tv di rumah sepanjang cuti hujung minggu dan saya biarkan mereka bermain dan menyepahkan rumah.:).

Setelah melewati pintu masuk, Khaulah sudah teruja. Kami memilih menaiki trem dengan bayaran RM2.00. Penerangan yang bermaklumat oleh pemandu trem mengagumkan saya. Lancar saja.Mungkin sudah dipraktikkan sekian lama.

Khaulah memang seronok dapat naik trem

Perjalanan menaiki trem hanya seketika dan perhentiannya berdekatan dengan kawasan Pak Belang. Memang Khaulah dan Anas sangat teruja. Menjerit - jerit melihat haiwan - haiwan yang selama ini dilihat di kaca tv dan buku.

"imau" bersantai setelah dijamu daging segar

Melewati kandang Pak Belang , Khaulah dan Anas bertemu dengan haiwan - haiwan kegemarannya.

"embuu yang nampak sedikit garang"

kawanan "iffah" di zoo hutan bandar

Berhenti rehat untuk menikmati "candy mahal" hasil pujuk rayu Khaulah dengan abah. Akhirnya "candy" itu terbuang begitu saja kerana ia bukan makanan kebiasaan Khaulah.

Jadi , pastikan Zoo Negara berada dalam senarai aktiviti hujung minggu anda dalam  membantu perkembangan si manja. Bagi golongan remaja dan orang awam, Zoo Negara menawarkan program sukarelawan zoo yang saya rasa pasti menyeronokkan.

Bawa anak anda menikmati suasana alam yang pastinya secara tidak langsung kita turut beriadah sama. Penat juga abah Khaulah mengikut Khaulah yang teruja ke sana ke mari. Zoo adalah tempat pembelajaran yang sesuai dengan konsep "bermain sambil belajar". Biar EQ nya juga berkembang.

Pada hemat saya , Anas lebih berani mendekati haiwan berbanding kakaknya dan dia tahu bagaimana untuk membelai haiwan. Sangat mengujakan melihat perkembangan positif anak - anak setelah sekian lama bekerja setiap hari. Aura positif itu juga sampai kepada saya. Pada malamnya, Khaulah dan Anas, tidur awal dan nyenyak tidur dek  keletihan memberi ruang kepada mamanya untuk membaca. Satu hobi yang tak mungkin dapat dilakukan jika anak - anak berjaga.

Jom ke Zoo Negara!

p/s : Jangan melewati kawasan jualan makanan ringan, kerana anda pasti mengalami nasib yang sama seperti saya. Membeli candy yang berharga RM7.00 yang tidak mempunyai impak kesihatan yang baik hasil tangisan dan pujukan anak.

Bahaya makanan bergaram tinggi pada kanak - kanak

Seketika tadi , saya bersembang panjang dengan ejen insurans kesatuan guru.Katanya ramai orang muda sakit dan kena dialisis buah pinggang. Adakah ia penyakit keturunan? 

Jawapannya : Tidak. Faktor pemakanan atau diet seharian memainkan peranan penting punca penyakit kita. Kalaulah kita lebih memahami fungsi buah pinggang sebagai penapis, apakah kita sanggup lambakkan makanan yang tidak sihat untuk anak - anak kita. Kecil - kecil lagi sudah diberi makanan ringan yang tinggi garam.

Ibarat penapis air dirumah, perlu juga diselenggara dan dibersihkan , jika sudah tidak berfungsi dengan baik, perlu ditukar penapisnya. Ia juga perlu penyelenggaraan. Kesian, umur  10 tahun sudah kena dialisis. Seumur hidup 3-4 kali seminggu kena menjalani dialisis.

Tolonglah jangan bertindak kejam dengan anak - anak kecil. Kalau kita teringin nak makan makanan ringan seperti itu, sila makan di tempat tiada anak - anak. Kadang - kadang geram dengan budaya kita, kononnya nak mudah, bila kenduri, selalunya sudah kurang budaya memberi bunga telur atau bungkusan telur. Ingat lagi, mak pernah cerita, dulu- dulu orang bagi telur buat buah tangan kenduri. Telur rebus dibalut dengan sapu tangan. Kemudian, dah ada bungkusan warna - warni untuk membalut telur rebus. Adat Melayu, memberi telur itu melambangkan zuriat. Sudahlah budaya semakin mati, bangsa juga dirosakkan dengan makanan yang mematikan. Mungkin agak sedikit keras, tetapi kos semua bahan tersebut dengan sebiji telur rebus, harganya lebih kurang sama atau pun lebih mahal. Harga kesihatan disebab

Sekarang ini, di dalam plastik bungkusan kenduri, terdapat berbagai - bagai jenis "jajan", jeli, air kotak dan pelbagai lagi makanan segera. Memang kadang - kadang, saya terpaksa menyorokkan plastik bungkusan kenduri tersebut daripada anak - anak kerana terlampau banyak makanan ringan yang dikategorikan tidak sihat.

Antara faktor penyebab berlakunya sakit buah pinggang ialah, kandungan darah yang pekat. Puncanya kurang minum air masak @ air jarang @ air mati dan yang seangkatan dengannya. Penyakit buah pinggang ini, kita tidak boleh menentukan tahap sakitnya sehinggalah kita membuat pemeriksaan doktor atau telah jatuh pengsan. Fungsi buah pinggang adalah sangat penting sebagai penapis dalam tubuh selain hati. Darah yang pekat disebabkan kandungan garam atau gula yang tinggi. 

Apabila tiba di buah pinggang, buah pinggang akan mula menapis dengan menggunakan kaedah osmosis. Itu sebab, seringkali kita diingatkan terutama pengguna vitamin Shaklee, pengguna perlu minum sekurang - kurangnya 2 hingga 3 Liter sehari walau pun produk Shaklee itu daripada sumber semulajadi. sumber semulajadi, kita dah perlu minum air lebih 2 hingga 3L, bagaimana pula dengan makanan yang tinggi bahan sintetik? Pasti lebih lagi. Air digunakan untuk mencairkan darah bagi melancarkan proses osmosis di dalam buah pinggang. Memang buah pinggang boleh berfungsi satu bahagian pada satu - satu masa, tetapi , apakah kita sanggup kehilangan satu buah pinggang sekalipun.

Jadi berwaspadalah dengan kesihatan tubuh badan kita. Siapa lagi hendak menjaga tubuh badan sendiri dengan anak - anak, kalau bukan kita. Kalau orang tua, mungkinlah buah pinggangnya menapis berbagai - bagai jenis bahan sintetik. Jika kanak - kanak, pastinya sistem tubuhnya masih lemah dan baru. Sepatutnya, perlulah dijaga dengan baik oleh ibu dan bapa. 

Apa guna semasa bayi , diberi susu ibu, dimasak makanan setiap hari, dibuat puri buah dan sebagainya, tetapi kita semakin mengabaikan budaya makan  makanan ringan ketika mereka semakin membesar dan mula bersekolah. Adalah lebih baik menghidangkan mereka keropok lekor berbanding twisties. Adalah lebih baik memberi mereka cekodok pisang berbanding sepotong kek red velvet.

Semoga kita lebih faham dan lebih bertimbang rasa dengan anak - anak kecil ini. Tiada alasan untuk tidak mampu memberikan makanan yang sihat untuk anak - anak. Sabda Rasulullulah, maksudnya : setiap penyakit itu bermula dari perut. Cuba baca kisah seorang doktor di Madinah yang tidak dapat merawat pesakit kerana tiada pesakit di zaman Rasulullah s.a.w. kerana penduduknya menjaga kemaslahatan perut mereka.

Panduan menyedapkan masakan (bahagian 2)

Pada bahagian 1 saya telah menceritakan penemuan saintis makanan tentang deria rasa kelima iaitu umami. Umami inilah yang bertanggungjawab menentukan rasa sedap dalam masakan kita. Oleh itu , kita perlu kenal pasti makanan apa yang boleh digunakan untuk menyedapkan masakan. Semua ini bermula dengan penemuan pada 1908 oleh saintis kimia Jepun bernama Kikunae Ikeda yang mengkaji kandungan bahan dalam daging, tomato dan rumpai laut yang dikenali sebagai sensasi umami.

Lidah sebagai alat penguji rasa

Senarai makanan yang kaya dengan kandungan glutamat, inosinat dan guanilat

Berdasarkan jadual di atas, sup daging ayam lebih sedap daripada sup daging lembu. Sup akan bertambah sedap jika dicampurkan dengan kentang. Kicap soya jika dimakan dengan nasi panas sahaja pun sudah cukup sedap. Jadi nombor - nombor di atas memberi penjelasan kenapa kita makan pizza akan rasa lebih sedap jika letak keju parmesan banyak.

Keju adalah produk peraman. Oleh sebab sumber maklumat  yang saya ambil bukan dari kalangan masyarakat Asia, ia tidak memasukkan makanan seperti budu, tempoyak, cencaluk, sos ikan dan sebagainya. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, apabila produk itu diperam, lebih banyak protein terurai. Apabila rantai protein terurai, lebih banyak glutamat bebas dalam makanan tersebut. Lebih banyak glutamat bebas, lebih sedap makanan tersebut.

Jadi apa salahnya memasukkan budu sebagai perencah nasi goreng. Pasti siapa yang tidak makan budu sebelum ini akan terasa keenakan nasi goreng tersebut. Belum cuba belum tahu. Jadi, sebenarnya, anda tidak perlu memasukkan perisa makanan tiruan dalam masakan anda kerana semua bahan - bahan yang enak dimasak ada di sekeliling anda.

Sebenarnya masyarakat Asia adalah unik dan penuh rahsia. Jom teroka dan kekalkan budaya kita.

Selamat mencuba.

rujukan : http://www.msgfacts.com/resourcespdf/what_foods_are_glutamate-rich.pdf
                http://www.glutamate.org/pdfs/igis_booklet_us_page_size.pdf
                nota kuliah Dr Maaruf Abd Ghani (UKM) subjek Flavour.

Panduan menyedapkan makanan tanpa penambah perisa makanan (bahagian 1)

Kerap kali sebagai suri rumah, kita buntu mencari idea untuk memasak menu makanan setiap hari bagi memenuhi selera setiap orang. Bagi memenuhi kehendak untuk meneyedapkan masakan, kita memilih untuk memasukkan penambah perisa makanan seperti monosodium glutamate (MSG) dengan amaun "sesuka hati" dan "sesedap rasa" kita.

Teknik sebenar menggunakan penambah perisa ini , perlu kita kuasai kerana kita bertanggungjawab untuk menyediakan makanan yang sihat dan selamat. Tahukah anda, kita perlu memasukkan dahulu MSG baru kita masukkan garam, bagi mengelakkan penggunaan garam yang berlebihan. Pernahkan anda rasa masakan anda seakan pelik rasanya setelah memasukkan MSG. Ini bukan disebabkan salah MSG tetapi amaun garam yang telah anda masukkan sudah berlebihan dan tidak menepati rasa yang anda kehendaki.

Tahukah anda, apabila kita makan, kita akan menggunakan keseluruhan deria kita. Namun deria yang paling dominan ketika makan ialah deria rasa. Tahukah anda, apabila anda selsema atau anda menutup hidung, anda tidak dapat menikmati rasa kopi sebenar kerana deria bau juga mempengaruhi rasa masakan kita. Sebelum ini , kita selalu diberitahu, kita akan menggunakan deria pahit, manis, masam dan masin. Namun, sekarang anda perlu tahu, saintis makanan telah menjumpai satu lagi deria rasa yang dipanggil umami. Umami inilah yang menentukan masakan itu sedap dan enak.

Apakah itu umami?

Diambil namanya daripada perkataan Jepun iaitu bermaksud sedap. Rasa umami disebabkan oleh kehadiran glutamate iaitu sejenis asid amino dalam makanan , dan juga dari jenis ribonukleotida iaitu guanilat dan inosilat.Glutamate, inosilat, dan guanilat ini berada secara semulajadi dalam bentuk protein terutamanya dan kaya dari sumber tenusu, daging, ikan dan sayur - sayuran.

Apakah makanan yang kaya dengan penyedap semulajadi ini?

Kebanyakan orang tidak perasan kehadiran umami ini. Namun, pasti anda tahu, kita ada penyedap semulajadi yang kita gunakan sejak dari zaman dahulu. Contohnya budu, belacan, sos tiram, sos nampla, keju dan pelbagai produk lagi dari seluruh dunia. Semua makanan yang disebutkan merupakan sumber protein di mana asid amino merupakan komponen utamanya. Pastinya glutamat hadir di dalam setiap makanan tersebut.

Makanan yang diperam seperti cencalok misalnya, berasal dari udang geragau (protein). Protein yang diepram akan diurai menjadi asid amino dan pastinya kandungan asid amino tersebut termasuklah glutamat. 

Ada juga makanan yang tidak diperam tetapi kaya dengan asid amino glutamat, guanilat dan inosilat ini. Contohnya tomato. Jadi jangan hairan mengapa orang Itali memasukkan tomato dalam hampir kesemua masakannya. Ditambah dengan keju kerana keju juga kaya dengan agen penyedap makanan semulajadi ini. Sedapnya pizza.

Senarai makanan yang kaya dengn guanilat, glutamat dan inosilat

p/s: ikuti sambungan  bahagian seterusnya.ada gangguan makhluk kecil.

ini link sambungan untuk Bahagian 2

10 Jenis Pemanis Makanan

Pembentangan belanjawan negara baru - baru ini menyaksikan harga gula akan dinaikkan berikutan pengurangan subsidi gula. Sebagai pengguna , kita pasti akan terkena tempias kenaikan harga gula ini. Biarpun saya jarang membeli gula, namun pastinya saya akan terkena kesan kenaikan harga gula. Kebanyakan masakan menggunakan gula, hatta sambal nasi lemak kerana fungsi gula bukan sahaja sebagai pemanis makanan tetapi sebagai pengawet dan pewarna semulajadi (karamel).

Berikut adalah pemanis utama makanan yang terdapat di pasaran yang menjadi pilihan pengguna.

Gula pasir


Kebanyakan gula pasir yang didapati di Malaysia ialah jenis gula tebu. Struktur kimianya dikenali dengan nama sukrosa. Pengambilan gula ini secara berlebihan menyebabkan kadar insulin yang dikeluarkan tubuh akan meningkat dan boleh menyebabkan gangguan pada sistem tubuh. Kencing manis atau diabetes jenis II, merupakan penyakit yang biasa berlaku disebabkan pengambilan gula berlebihan. Ini kerana, kalori pemanis jenis ini dalam lingkungan 20 kalori dalam 1 sudu teh. Sedangkan kajian menyatakan seorang lelaki hanya perlu mengambil 120 kalori gula dalam sehari bersamaan dengan 6 sudu teh gula. Bagi wanita , kadarnya lebih rendah iaitu 100 kalori gula sehari. Namun , ramai yang tidak sedar, gula jenis ini berada dalam hampir semua makanan termasuklah sos cili, mayonis, makanan bermasak, makanan dalam tin, makanan dalam bungkusan. Ini kerana selain sifatnya sebagai pemanis, ia juga boleh bertindak sebagai pengawet makanan. Contoh produk ialah jem buah - buahan. Masalah kita sebagai pengguna , kita jarang mengambil tahu kandungan gula di dalam makanan berbungkus seperti itu. Contohnya, dalam soda minuman, kandungan gula adalah sekitar 9 hingga 11 sudu teh gula. Jadi berapa kalori gula dalam soda minuman tersebut?

Stevia



Merupakan sejenis herba dari Amerika Latin. Baru - baru ini, herba ini menjadi popular di kalangan pengidap kencing manis. Rasa manisnya adalah 30 kali ganda berbanding gula pasir biasa. Ia tidak mempunyai kalori dan ia selamat berbanding dengan pemanis tanpa kalori yang lain disebabkan ia berasal dari sumber semulajadi. Walau bagaimanapun, ia mempunyai tinggalan rasa (rasa berangin seperti cengkih) yang mungkin kurang digemari oleh sesetangah orang. Namun, rasa tersebut boleh disamarkan dengan penggunaan lemon. Jangan guna stevia dalam bancuhan kopi kerana kopi tidak mampu menghilangkan rasa tersebut.

Madu


Merupakan pemanis semulajadi daripada lebah. Apabila ia tidak diproses, ia mempunyai nilai vitamin dan zat mineral seperti vitamin B, mangan dan zat besi. Paling menyeronokkan , ia mempunyai sifat antimikroorganisma kerana ia mempunyai kandungan peroksida yang tinggi. Oleh itu, mikroorganisma hidup akan mati disebabkan oleh kehadiran peroksida di dalam madu. Namun, apabila madu dikenakan tindakan haba seperti dimasak atau dimasukkan ke dalam makanan bermasak, sifat antimikrobial tersebut akan hilang kerana peroksida mudah meruap.Gunakan di dalam teh atau pun smoothies dan kandungan kalorinya sekitar 32 sesudu teh. Ia lebih manis dari gula sebanyak 20%. Secara tak langsung, kita akan mengurangkan penggunaan madu berbanding gula pasir dalam makanan.

Agave


Merupakan sejenis pemanis yang diekstrak dari sejenis tumbuhan kaktus di Mexico. Walau bagaimanapun, permintaan yang berlebihan terhadap pemanis jenis ini, menyebabkan ancaman biologi terhadap kelawar yang hidup dengan memakan pokok kaktus ini. Kemusnahan atau penuaian pokok kaktus ini secara tidak terkawal menyebabkan kelawar tersebut diancam kepupusan. Ia lebih manis daripada madu dan kandungan kalorinya sekitar 30 bagi sesudu teh.

Gula pokok palma (contoh : gula kabung)


Gula pokok palma dihasilkan daaripada proses memasak hasil tuaian nektar bunga pokok jenis palma seperti pokok kelapa atau pokok nipah. Di kalangan masyarakat tempatan ia dikenali sebagai gula nira. Ia kaya dengan sumber vitamin dan mineral. Nira kelapa ini selamat digunakan namun harganya yang mahal disebabkan proses tuaiannya menyebabkan ia kurang popular sebagai pengganti gula tebu biasa. Nilai kalorinya hampir sama dengan gula pasir iaitu sekitar 20 kalori 1 sudu teh.

Aspartame


Merupakan sejenis pemanis tiruan yang dihasilkan secara kimia. Rasa manisnya 200 kali ganda berbanding gula tebu tetapi ia rendah kalori. Walau bagaimanpun, ia mempunayai enzim yang mungkin tidak dapat di proses oleh tubuh individu tertentu yang sensitif dengannya. Sesetengah orang mengadu , pengambilan aspartame menyebabkan sakit kepala. Ia tidak sesuai untuk digunakan dalam hasilan bakeri seperti kek kerana sifat pemanisnya akan berkurangan disebabkan proses haba yang tinggi ketika pembakaran kek. Ia sesuai diletakkan di dalam minuman. Ia boleh ditemui dalam makanan rendah kalori atau makanan diet dan produk makanan yang siap dibungkus. Ia dipasarkan dengan jenama seperti Equal atau pun Nutrasweet.

Sukralos


Pemanis tiruan yang dihasilkan secara kimia dengan tahap kemanisan 600 kali ganda berbanding gula. Sukralos tiada kalori dan merupakan kombinasi sukrosa yang bertindak  balas dengan klorin. Tubuh kita tidak boleh memproses klorin, oleh itu tiada penyerapan dilakukan terhadap sukralos. Jika tiada penyerapan , maka tiada kalori diserap oleh tubuh. Walau bagaimanapun, klorin akan membunuh mikroflora di dalam perut dan usus termasuk mikroflora yang baik untuk penghadaman. Ia membunuh mikroorganisma tersebut seperti ia membunuh mikrob di kolam renang. Produk diet mungkin mengandungi sukralo terutama yang dipasarkan untuk pesakit kencing manis. Jadi, sila baca label makanan sebelum membelinya.

Saccharin


Merupakan sejenis pemanis tiruan yang telah berusia hampir 100 tahun. Dihasilkan secara kimia dan ia 300  kali ganda lebih manis daripada gula. Sesetengah kajian menyatakan ia boleh menyebabkan kanser. Ia tiada kalori dan mempunyai rasa pahit selepas makan makanan yang ditambah saccharin. Ia tidak meningkatkan kandungan gula dalam darah, oleh itu ia banyak dalam produk untuk pesakit kencing manis sekian lama.

Gula alkohol (xylitol,maltitol dan manitol)


Jika melihat daripada namanya, ia adalah halal di makan. Gula alkohol mendapat namanya disebabkan ia merupakan sejenis polisakarida daripada jenis karbohidrat yang mempunyai kumpulan OH. Ia dihasilkan daripada sumber serat seperti selulosa buah - buahan dan sayur - sayuran. Kebanyakan gula alkohol ini tidak digunakan terus dalam masakan tetapi ia banyak digunakan dalam produk makanan siap dan barangan keperluan diri seperti ubat gigi. Pemanis jenis ini, boleh didapati dalam minuman dan makanan ringan kerana sifatnya yang rendah kalori dan lebih manis dari gula. Contohnya xylitol dihasilkan daripada polisakarida xylan, maltitol daripada polisakarida maltosa dan mannitol daripada polisakarida jenis manosa.

Berbanding sifat pemanis yang lain, xylitol membantu mengurangkan masalah karies gigi dan mempunyai nilai kalori sebanyak 2.4kcal berbanding gula 3.8kcal dan lebih manis daripada gula tebu. Ia juga mempunyai nilai indeks glisemiks yang rendah iaitu 7. Ia boleh diestrak daripada sumber polisakarida seperti buah beri, oats, cendawan dan lain - lain. Selain itu ia disahkan selamat untuk pesakit diabetik dan ia juga mempunyai sifat antimkrob. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam proses menghasilkan roti kerana ia mengganggu tindak balas yis.

Maltitol pula mempunyai sifat seakan - akan sukrosa. Walau bagaimanpun , ia tidak menyebabkan karies gigi kerana bakteria tidak dapat mensisntesiskan molekulnya yang lebih kompleks daripada sturktur gula. Ia banyak digunakan dalam makanan bersifat manisan seperti kandi, aiskrim dan sebagainya. Namun, seperti gula alkohol yang lain ia mempunyai kesan laksatif kerana tubuh tidak dapat mensintesiskannya.

Mannitol juga bersifat manis dan mempunyai rasa berangin seperti pudina. Oleh itu, ia sering digunakan dalam gula - gula getah berperisa pudina dan juga dalam ubat gigi. Ia juga mempunyai sifat higroskopik yang rendah menyebabkan ia sangat digemari sebagai penyalut gula - gula. Sifat rendah higroskopik ini menyebabkan ia tidak melekit seperti gula - gula biasa yang lain. Selain itu ia juga sering digunakan dalam tablet kunyah seperti vitamin berbentuk tablet.

Sirap Jagung Tinggi Fruktosa


Bersifat seperti madu tetapi dihasilkan daripada jagung. Ia mempunyai nilai kalori sebanyak 17 bagi setiap 1 sudu teh. Ia banyak ditemui dalam minuman soda, manisan dan bijirin sarapan. Disebabkan kos penghasilannya lebih murah, dan menyebabkan produk makanan tahan lebih lama ia sering dimasukkan ke dalam produk makanan berbanding gula tebu. Kandungan utamanya ialah glukosa dan fruktosa. Walau bagaimanapun, ia dikatakan menjadi punca obesiti disebabkan penggunaannya yang meluas dalam makanan. Jadi , pastikan anda guna dengan had yang sesuai.

sumber :
http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/complete-guide-to-sugar-and-sugar-substitutes
http://www.health.com/health/gallery/0,,20424821_6,00.html
sugar and confectionary

 

Resepi Pandan Layer Cake

Seperti yang dijanjikan, saya nak share resepi kursus kek yang saya hadiri.

Perlu hasilkan kek span dahulu @ beli sahaja kek span.

Resepi Kek Span (saiz 8 inci)

250g sponge mix cake
4 biji telur
50 ml air
50 g minyak jagung
1 sudu teh ovellate (cari yang halal, jenama Nona atau tak perlu pun tak apa)
1 sudu teh perasa pandan coconut
sedikit pewarna hijau.

Kaedah memasak kek

Masukkan tepung sponge mix, telur , ovellate, air dalam mangkuk adunan. Putar laju hingga kembang. Masukkan perasa dan pewarna dan akhir sekali minyak jagung. Tuangkan ke dalam acuan 8 inci dan bakar pada suhu 180C selama 45 minit.

Bahan 2

400 ml santan pekat

300 ml air
3 sudu teh serbuk agar - agar
50 ml perasa pandan
6 sudu besar tepung Hoen Kee warna hijau
180g gula
serbuk roti putih untuk hiasan

Kaedah memasak Bahan 2

Campur semua bahan. Kacau sebati. Masak pada suhu yang perlahan hingga adunan pekat dan masak.

Kaedah Menghasilkan Pandan Layer Cake

Potong kek kepada 3 bahagian. Trim kek supaya bersih daripada kesan - kesan hangus.
Masukkan 1 daripada 3 bahagian kek ke dalam acuan. Tuang bahan 2 sehingga menutupi lapisan kek.Lapiskan dengan potongan kek yang kedua.Ulang langkah yang sama. Tuang baki bahan 2 ke atas permukaan kek. Ketuk sedikit supaya rata.
Biarkan kek sejuk. Kemudian, hiaskan dengan serbuk  roti.